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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Smoothie chaud avec graines de sésame noires

POUR: 2 PORTIONS  DIFFICULTÉ: FACILE

Chaud ou froid? Pourquoi les asiatiques ont-ils l’habitude de déguster des boissons chaudes? En retirent-ils réellement des bienfaits sur leur santé?

Ce n’est pas une mauvaise idée que de préparer un smoothie chaud si un smoothie froid vous donne un mal de tête comme un thé glacé, et c’est mon cas. Ce smoothie, à la fois crémeux et onctueux, contient une quantité parfaite de sucre. Une fois trempées et moulues, les grains sont très facile à digérer et contiennent une grande quantité de nutriments. Selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC), la recette met l’accent sur le bon fonctionnement du foie et des reins. Consommé le matin quand l’estomac est vide, il favorise la digestion en lubrifiant le gros intestin et éliminant la constipation. On peut remplacer les bananes par la même quantité de bleuets, ou des fruits à noyaux dénoyautés. Enfin, je prépare les trois premières étapes la veille et je réchauffe le mélange le matin avant de passer à l’étape suivante.

  • 1 c à s de riz noir rincé pendant 20 secondes sous l’eau filtrée
  • 1/4 tasse de flocons d’avoine de qualité
  • 1/4 tasse de graines de sésame noires, grillées brièvement sans huile
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble / ou de pécan ou Brésil
  • 3 tasses de lait de soja maison, davantage si nécessaire
  • 2 bananes très mûres / ou 2 c à s de sirop de dattes
  • 1 c à c de miel de manuka
  • 2 c à c de poudre de mûres / ou 1/4 tasse (40 g) de mûres fraiches
  • 2 c à c de poudre de baies d’aubépine (optionnel)
  1. La veille précédant la préparation, combiner le riz, l’avoine, les graines de sésame noires, les noix et le lait, puis laisser tremper le tout au réfrigérateur pour toute la nuit (on peut faire tremper le mélange toute la journée le matin du jour précédent pour se simplifier la vie).
  2. Le jour suivant, transférer le mélange de grains et de noix dans un blender puis moudre à très haute vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Passer dans un tamis à grille très fine ou un coton à fromage, puis se départir des ingrédients solide.
  3. Transférer le liquide dans une moyenne casserole en inox. Chauffer à feu moyen afin d’atteindre le point d’ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (ne pas couvrir si on utilise un autocuiseur au niveau LOW). Retirer de feu puis laisser refroidir pendant 15 minutes.
  4. Remettre le liquide refroidi dans le blender. Y ajouter les bananes, le miel ainsi que les mûres. Moudre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter plus de lait au besoin si le smoothie est trop épais. Goûter puis rectifier en ajoutant un peu de miel, mais pas trop. Verser dans deux grands verres. Servir chaud.

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