Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Une fusion irrésistible composée de chou rouge et de pommes de saison qui donne une saveur légèrement aigre-doux, en plus des noix qui ajoutent du croquant. J’aime beaucoup déguster ce plat super léger a avec un wrap et une sauce fromage ou un pesto au basilic.

• 700 g de chou rouge déchiqueté
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 2 pommes Granny Smith, coeur enlevé et coupé en dés
• 2 c à c de gingembre frais râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c à s de sirop de dattes
• Pippali moulu ou poivre noir, au goût
• 2 c à c de pâte de miso blanc, délayée dans de 1/4 tasse (60 ml) d’eau filtrée bouillante 
• 1/2 tasse (35 g) de noix de Grenoble

1. Dans une grande casserole ou dans le récipient interne d’un autocuiseur, chauffer à feu moyen 1/4 tasse (60 ml) d’eau filtrée. Y ajouter le chou rouge et l’oignon rouge, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, soit environ 5 minutes.
2. Ajouter les pommes et le gingembre, et y verser le vinaigre, le sirop de dattes, et le pippali au goût. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter, tout en brassant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes et le chou deviennent tendres, soit environ 20 minutes. Ajouter le miso délayé. Si les légumes s’agglutinent à la paroi du fond, y ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois.
3. Ajouter les noix et servir.