Le sirop balsamique constitue une manière, à la fois facile et élégante, permettant d’ajouter une dimension supérieure à vos plats.
1 tasse de vinaigre balsamique de Modène (d’Émilie-Romagne, en Italie)
- Verser le vinaigre dans une petite casserole puis porter à ébullition. Diminuer le feu puis laisser mijoter et permettre au vinaigre de réduire à environ de moitié, jusqu’à ce qu’il devienne assez épais pour enrober le dos d’une cuillère. Il faut être très vigilant afin que le liquide ne brûle pas. La durée devrait être environ de 15 à 20 minutes, ou davantage en fonction de la quantité de vinaigre utilisée.
- Retirer du feu et permettre au sirop de refroidir. Il continuera de s’épaissir pendant ce temps. Il sera prêt à ce moment là. Dégustez! Il peut être conservé au réfrigérateur pour une durée de 2 semaines et 3 jours à la température de la pièce.
POURQUOI DU VINAIGRE?
Le vinaigre peut accomplir tant de choses, incluant la diminution du gras viscéral et superficiel du corps humain, améliorer le fonctionnement artériel, diminuer le taux de cholestérol ainsi que les niveaux de triglycérides. De plus, la recherche de la Harvard Nurses Health Study trouva que les femmes qui consomment au moins 1 cuillerée à soupe de vinaigrette dans une salade au rythme de 5 fois par semaine diminuent de 54% le risque de mourir d’une crise cardiaque.
Cuisine anti-âge 
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