Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Bols de smoothie aux mûres et mangues avec épine vinette

POUR: 2 PORTIONS DIFFICULTÉ: FACILE

Ce bol de smoothie est idéal pour la santé tant il regorge de nutriments anti-âge. Un grand choix de fruits congelés permet de le préparer facilement. Plusieurs options permettent de choisir la garniture de son choix incluant des petits fruits frais de saison, des graines de lin, graines de chanvre décortiquées, baies de goji, graines de courge, éclats de cacao, un gruau granola (Groatnola).

  • 2 c à s d’épine vinette séchée
  • 1 tasse (140 g) de mangue fraîche ou congelée, hachée
  • 1 tasse (130 g) de mûres fraîches congelées / ou 2 c à s de poudre de mûres
  • 2 c à s de graines de chia moulues
  • 2 c à s de beurre d’amande
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait de soja maison sans sucre
  • 1/2 tasse de pommes de terre douces vitelottes cuitss / ou chou-fleur / ou chair de citrouille
  • 1 c à c de curcuma moulu
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • Collagène marin (optionnel)
  • Garniture au choix multiple, noix, petits fruits, …
  1. Dans un petit bol, combiner l’épine vinette avec assez d’eau pour les couvrir. Mettre de côté et permettre à l’épine vinette de repulper.
  2. Dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance, combiner la mangue, les mûres, les graines de chia, le beurre d’amande, et le lait de soja, mélanger juste qu’à obtenir un mélange lisse (produit environ deux tasses). Ajouter la pomme de terre douce, le curcuma,  le collagène (si utilisé) et la vanille, continuer à mélanger afin d’obtenir un mélange lisse et crémeux. Si le mélange est trop épais, y ajouter plus de lait de soja ou d’eau filtrée.
  3. Transférer le smoothie dans 2 bols. Égoutter l’épine vinette puis ajouter au sommet du smoothie afin de décorer. Ajouter des noix au choix, servir immédiatement.

POURQUOI LES BAIES D’ÉPINE VINETTE?

L’épine vinette est le fruit séché qui contient le plus d’antioxydants, surpassant même les baies de goji (lyciet). Des recherches ont démontré qu’il abaisse le taux de cholestérol LDL de 14 points (mg/dL), améliore la fonction artérielle, triglycérides, sucre dans le sang, et la résistance à l’Insuline. Idéale pour faire partie d’un mix pour la garniture d’une salade, au choix: baies d’épine vinette, graines de citrouille, aneth séché, ainsi que du poivre noir fraîchement moulu ou du pippali moulu.

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