Cuisine anti-âge

PRODUIT: ENVIRON 1. 1/2 TASSES (170 ML) DIFFICULTÉ: FACILE

Par chance, le sucre de datte s’avère un bon choix pour la santé.  Il est facile de faire soi-même son propre sirop et le congeler pour en avoir sous la main en tout temps. J’utilise des dattes fraîches de qualité provenant de l’Iran «Mazafati».

A. Ramollir les dattes dans l’eau bouillante.
B. Mélanger avec les ingrédients liquides.
C. Préserver et transférer au réfrigérateur.

• 1 tasse (80 g) de dattes de qualité dénoyautées
• 1 1/4 tasses (300 ml) d’eau filtrée bouillante
• 1 c à c de petite lime pelée, réduite en jus (voir note un peu plus bas) / ou 1 c à c de jus de lime frais

1. Combiner les dattes avec l’eau bouillante et mettre de côté pendant environ 1 heure (ou moins selon s’il s’agit de dattes très fraîches).
2. Transférer les dattes avec le liquide dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance  et procéder à haute vitesse. Ajouter le jus de lime puis continuer à mélanger afin d’obtenir un sirop onctueux, sans grumeaux. Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau, 1 c à soupe à la fois.
3. Transférer dans un bocal hermétique. Se conserve pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou pour 3 mois au congélateur.

JUS DE LIMES ENTIÈRES

Au lieu d’utiliser seulement le jus, pourquoi ne pas utiliser tous les éléments intrinsèques du fruit, les fibres et les valeurs nutritionnelles qui en font partie.

Pour sauver du temps de préparation d’une recette, utiliser  une lime réduite en jus. Peler 5 à 8 limes puis les passer au mélangeur. La quantité de limes varie en fonction de leur format. À l’instar des Mexicains, je préfère les petites limes. Ensuite, verser le jus dans les compartiments d’un récipient à glaçons et déposer au congélateur. Il ne reste plus qu’à utiliser la quantité désirée, soit 1 à 2 cuillères à café de jus.