Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

  • Sauce pesto aux noix et basilic

    PRODUIT: 2 TASSES DIFFICULTÉ: FACILE

    La préparation de la sauce pesto aux noix varie dépend du nombre de gousses d’ail, de sa dimension et de son goût piquant. On peut créer sa propre version anti-âge en y ajoutant des ingrédients santé.

    • 100 g (3  1/2 tasses) de feuilles de basilic / ou avec du kale vert foncé (lacinato) / des feuilles de moutarde
    • 40 g (1/3 tasse) de noix / ou mélange de noix aux arômes sublimes
    • 2 gousses d’ail écrasées, puis pelées
    • 1 c à c de limes entières, pelées puis réduites en purée
    • 1/2 cm de curcuma frais / ou 1/4 c à c de curcuma en poudre
    • 50 g (1/3 tasse)  de haricots pinto ou blancs maison cuits préalablement avec un multicuiseur / ou recette  de Haricots pinto double cuisson avec multicuiseur / ou en conserve sans BPA
    • 60 ml d’eau filtrée
    • 1 c à s de pâte de miso blanc
    • 1 /2 c à c de pippali / ou poivre noir fraîchement moulu
    • 1 ou 2 chili jalapenos, sans la peau et graines enlevées  (optionnel)
    1. Mélanger tous les ingrédients dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance  jusqu’à obtenir une texture homogène.
    2. Utiliser immédiatement ou transposer  au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 jours. Pour une période plus prolongée, transférer la sauce dans de petits contenants à glaçons et congeler pour une durée de 1 mois.

    AJOUTS INGRÉDIENTS ANTI-ÂGE

    • Baies de goji / ou épine vinette
    • 1 c à s de graines de lin moulues par personne
    • 1 c à s de levure alimentaire par personne

    HARICOTS PINTO DOUBLE CUISSON AVEC MULTICUISEUR

    PRODUIT: 4 TASSES DIFFICULTÉ: FACILE

    Cette recette peut être préparée avec des haricots pinto ou borlotti (rosecoco). Il est préférable de cuire au préalable les haricots. Cette recette est facile à préparer si l’on utilise un autocuiseur.  Bien que la liste d’accompagnements puisse être représentative, il est possible de choisir ceux de son choix. Le temps de cuisson estimé est de 20 minutes plus un délai de 40 minutes. Il est fortement avantageux de réaliser la première cuisson la veille.

    • 1 tasse de haricots pinto secs
    • 2 tasses d’eau +  2 tasses d’eau / ou de bouillon de légumes   pour la seconde cuisson
    • 125 ml d’eau filtrée
    • 1 oignon rouge, finement haché
    • 20 brindilles de cilantro frais, feuilles enlevées et tiges hachées/OU 20 feuilles de curry (karipatta)
    • 1/4 c à c de chipotle moulu
    • 1/2 c à c de cumin moulu
    • 1 c à s de pâte de miso blanc délayée dans 1/4 de tasse d’eau chaude filtrée

    ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX

    20 brindilles de coriandre frais, feuilles 🍃 enlevées et tiges hachées (10 par convive)
    1 avocat 🥑  hass, très mûr
    Sauce tomate onctueuse
    Salade de chou
    Chou dragon 🐉 coupé en rubans
    1 tasse de fromage cheddar  en mini cubes
    1 tasse de sauce chili santé (voir un peu plus bas)
    Sauce tomate
    Tomates cerises sautées dans de l’huile d’olive extra-vierge pendant 4 minutes

    1. Cuire les haricots secs au préalable. Rincer les haricots pinto et les insérer dans le récipient intérieur de l’autocuiseur Instant Pot. Ajouter 2 tasses d’eau  💦 fraîche. Ajouter le couvercle et le verrouiller. Sélectionner la fonction Pressure High, désactiver la fonction Keep Warm régler la durée à 4 minutes puis attendre tant et aussi longtemps que la pression n’aura pas été disparue lorsqu’elle aura atteint, soit environ 10 minutes. S’assurer que la soupape de pression rouge soit redescendue. Enlever le couvercle et retirer  l’eau complètement. Mettre de côté. (il s’avère avantageux de réaliser cette étape la veille).
    2. Ajouter l’eau dans le récipient interne de l’autocuiseur puis ajouter l’oignon. Appuyer sur la fonction Sauté Normal et régler la duré à 5 minutes. Remuant de temps à autre avec une spatule en bois ou en silicone jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
    3. Ajouter les haricots réservés, la  chipotle, le cumin, le miso, puis 2 tasses d’eau  💦 fraîche ou de bouillon.
    4. Ajouter le couvercle pressurisé et le verrouiller. Sélectionner Pressure Élevée puis régler la durée à 10 minutes. Dès que la pression élevée soit à son maximum, appuyer sur Cancel, régler la pression de nouveau à Pressure Normal 10 minutes.  Dès que la pression aura alors redescendue à zéro (soit environ moins de 30 minutes). Déverrouiller le couvercle puis les transférer sans l’eau de cuisson (qui sera réservée pour la texture désirée) dans le mélangeur de type Ninja muni d’une lame en S et utiliser la fonction Purée. Choisir la texture de purée de son choix en ajoutant la quantité d’eau de cuisson réservée.
    5. Servir en ajoutant les ingrédients d’accompagnement préférés.

    SAUCE CHILI SANTÉ

    Les sauces commerciales contiennent beaucoup de sodium. Pourquoi ne pas faire sa propre sauce maison, sans sel. Elle peut durée six mois au réfrigérateur, mais j’avoue qu’après deux semaines mon bocal est vide! Facile à préparer.

    A. Faire sauter les chili avec tous les ingrédients.
    B. Ajouter plus d’eau et faire sauter davantage.
    C. Passer au mélangeur et transférer dans des bocaux hermétiques.

    • 350 g de chili verts piquants, ou une de plusieurs variétés douces (chipotle ou autre), pelés, coupés sur le long, égrainés et équeutés
    • 1/2 tasse ( 75 g) d’oignon rouge, haché
    • 1 c à s d’ail 🧄  émincé
    • 2 tasses d’eau  fraîche (1/4 + 1  3/4 réparties)
    • 1/2 à 1 tasse (120 à 250 ml) de vinaigre de cidre de pomme 🍏  de qualité / ou aromatisé au cassis
    1. Dans une casserole en inox ou dan le récipient interne de l’autocuiseur intelligent, combiner les chili, l’oignon, l’ail et 160 ml/ 1/4 tasse d’eau. Porter à ébullition en sélectionnant la fonction SAUTÉ NORMAL après avoir y installer le couvercle de verre sans pression. Sauter  pendant 2 à 3 minutes, tout en mélangeant.
    2. Ajouter 425 ml/ 1  3/4 tasses d’eau et continuer à sauter, en brassant à l’occasion, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les chili deviennent moelleux. Retirer du feu et laisser reposer le mélange à la température de la pièce.
    3. Transférer le mélange de chili dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance ou un
      blender et procéder jusqu’à ce qu’il devienne très homogène, lisse, velouté, sans grumeaux. Ajouter 120 ml/ 1/2 tasse de vinaigre et continuer à passer au mélangeur. Goûter, ajouter davantage de vinaigre selon le goût recherché. Transférer la sauce dans un bocal hermétique ou une bouteille avec un couvercle étanche. Conserver au réfrigérateur. Peut être conservée jusqu’à 180 jours.

  • Sirop balsamique

    Le sirop balsamique constitue une manière, à la fois facile et élégante, permettant d’ajouter une dimension supérieure à vos plats.

    1 tasse de vinaigre balsamique de Modène (d’Émilie-Romagne, en Italie)

    1. Verser le vinaigre dans une petite casserole puis porter à ébullition. Diminuer le feu puis laisser mijoter et permettre au vinaigre de réduire à environ de moitié, jusqu’à ce qu’il devienne assez épais pour enrober le dos d’une cuillère. Il faut être très vigilant afin que le liquide ne brûle pas. La durée devrait être environ de 15 à 20 minutes, ou davantage en fonction de la quantité de vinaigre utilisée. 
    2. Retirer du feu et permettre au sirop de refroidir. Il continuera de s’épaissir pendant ce temps. Il sera prêt à ce moment là. Dégustez! Il peut être conservé au réfrigérateur pour une durée de 2 semaines et 3 jours à la température de la pièce.

    POURQUOI DU VINAIGRE?

    Le vinaigre peut accomplir tant de choses, incluant la diminution du gras viscéral et superficiel du corps humain, améliorer le fonctionnement artériel, diminuer le taux de cholestérol ainsi que les niveaux de triglycérides. De plus, la recherche de la Harvard Nurses Health Study trouva que les femmes qui consomment au moins 1 cuillerée à soupe de vinaigrette dans une salade au rythme de 5 fois par semaine diminuent de 54% le risque de mourir d’une crise cardiaque. 

  • Parmesan aux noix 2.0

    RODUIT: 1 1/2 TASSES (170 G) DIFFICULTÉ: FACILE

    Ce simple assaisonnement regorge de saveurs complexes. Idéal pour les pâtes, les plats à grains entiers ou salades afin d’obtenir des saveurs de fromage. Pour obtenir davantage de punch, on peut y ajouter une quantité du Mélange d’épices savoureux 2.0.

    • 1/2 tasse (35 g) de levure alimentaire
    • 1/2 tasse (70 g) de noix du Brésil / ou de cajou
    • 1/4 tasse (35 g) de noix de pécan / ou noix de Grenoble
    • 1/4 tasse (30 g) de graines de sésame
    1. Dans robot culinaire ou un extracteur de nutriments suralimenté de puissance , combiner tous les ingrédients puis moudre jusqu’à ce que les noix soient finement moulus. 
    2. Transférer dans un contenant hermétique ou une saupoudreuse ou un bocal puis conserver au réfrigérateur. 
    3. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.

    POURQUOI LE VINAIGRE?

    Parce que le vinaigre est un précieux allié, il diminue le gras superficiel et viscéral dans le corps, améliore la fonction artérielle, et diminue le cholestérol dans le sang ains que les niveaux de triglycéride.

  • Ail rôti

    PRODUIT: 1/4 TASSE (140 G) DIFFICULTÉ: FACILE

    Facile à préparer, l’ail rôti ajoute un artifice de saveurs aux recettes en plus de l’utiliser pour tartiner les toasts et les sandwich ou pour préparer un bouillon gélatineux.

    1 grosse bulbe entière d’ail, ou davantage

    1. Pré-chauffer le four à 205 ° C/ 400° F. Utiliser un couteau afin de couper environ 1/8 mm au sommet de la bulbe afin de l’exposer à la cuisson.
    2. Déposer la bulbe sur un parchemin à cuisson ou dans un mini récipient, le sommet dirigé vers le haut. Si l’on désire rôtir une grande quantité, on peut utiliser une casserole à muffins.
    3. Cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail devienne moelleux et brun doré. Retirer du four, découvrir et laisser refroidir. Une fois refroidie, presser chacune des parties de la bulbes avec les doigts en douceur dans un petit bol permettant ainsi à chacune de quitter gentiment sa pelure comme si cette dernière était son cocon fait de soie.  (Si les parties de la bulbe ne sont pas entièrement rôties, remettre au four et continuer la cuisson pendant quelques minutes). Utiliser immédiatement ou transférer dans un bocal hermétique et déposer au réfrigérateur pour 5 jours ou 3 mois au congélateur.

    Quels sont les aliments principaux pour favoriser la musculation en vieillissant?

    • Pendant des millions d’années avant même que nous apprenions à chasser ou exploiter des mines de sel, nos ancêtres lointains mangeaient en adoptant un régime alimentaire alcalinisant. En passant à un régime orienté acide a entrainé une kyrielle de désordres, incluant l’ostéoporose, le diabète de type 2, la pression artérielle élevée, les pierres sur les reins, la dépression, l’anxiété, la goutte, les défaillances aux reins – Voir: see.nf/bakingsoda– qui explique quels aliments alcalinisés. 
    • Les aliments principaux pour favoriser la musculation en vieillissant sont les bleuets, l’ail et les épinards, qui favorisent la qualité des muscles, la performance, la masse et/ou la force – Voir: see.nf/musclefoods.

  • Mélange d’épices savoureux 2.0

    PRODUIT: 1 TASSE (100 G) DIFFICULTÉ: FACILE

    Il s’agit d’un substitut de sel, un peu comme le «Assaisonnements – Cajun de Louisiane». Ce mélange, pouvant être considéré comme optionnel, permet de rehausser les  saveurs des plats.

    • 2 c. à s de levure alimentaire en flocons
    • 1 c . à  s de poudre d’oignon
    • 1 c. à s de persil séché
    • 1 c. à s de basilic séché
    • 2 c. à c de thym séché
    • 2 c. à c de poudre d’ail
    • 2 c. à c de graines de moutarde
    • 2 c. à c de paprika fumé
    • 1/2 c. à c de curcuma moulu
    • 1/2 c. à c de graines de céleri
    1. Moudre tous les ingrédients à l’aide d’un moulin à épices afin d’obtenir une fine poudre dont tous les ingrédients seront pulvérisés. 
    2. Transférer dans un bocal hermétique et entreposer dans un endroit frais et sec.

  • Boulgour aux pêches et baies de goji

    POUR: 4 PORTIONS DIFFICULTÉ: FACILE

    Le boulgour au goût de noisette, est un grain super facile à cuire, permettant de préparer un déjeuner à la fois chaud et copieux. Si les pêches sont hors saison, on peut les substituer par des baies ou d’autres fruits. Si on ne préfère pas le boulgour, on peut opter pour du quinoa trois couleurs. Garnir en saupoudrant des germes de blé … sublime! On peut utiliser avantageusement un multicuiseur pour cuire le boulgour.

    • 1 tasse (140 g) de boulgour moyen
    • 2 pêches mûres, hachées
    • 2 c à s de baies de goji séchées
    • 2 c à s de sirop de dattes (optionnel)
    1. Porter à ébullition 2 tasses d’eau filtrée dans le récipient interne d’un autocuiseur intelligent ou une casserole. Y incorporer le boulgour. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le boulgour devienne tendre et que le liquide aura été absorbé, soit environ 15 minutes. (Pour une cuisson sous pression avec un un autocuiseur Instant Pot: voir la démarche un peu plus bas.)
    2. Retirer le récipient ou la casserole de la chaleur et y ajouter les pêches. Couvrir puis laisser reposer pendant 12 à 15 minutes.
    3. Servir. Ajouter des cuillerées dans des bols individuels puis garnir avec des baies de goji et 1 cuillerée à soupe de sirop de dattes (si désiré).

    URGENCE 411 SPERMIDINE?

    La spermidine joue un rôle clé en tant que cellule régulatrice et constitue un activateur puissant de l’autophagie pour « nettoyer » les neurones de leurs agrégats de protéines néfastes, dans des maladies comme Alzheimer ou Parkinson. C’est pour cette raison que j’ajoute les germes de blé tous les jours à mes plats et souvent du tempeh, sans oublier les incontournables champignons déshydratés.

    CUISSON À L’AIDE D’UN INSTANT POT: BLÉ BOULGOUR DE BASE

    Le boulgour remplace également parfaitement toutes les recettes nécessitant du riz complet.

    1. Ajoutez 250 ml de boulgour moyennement moulu, 350 ml d’eau dans l’Instant Pot. Mélangez.
    2. Faites cuire le boulgour sous pression à feu doux pendant 10 minutes .
    3. Une fois la cuisson terminée, laissez l’Instant Pot évacuer naturellement la vapeur pendant 10 minutes en mode Maintien au chaud . Après ce délai , actionnez la valve pour évacuer la vapeur résiduelle.
    4. Égrainez le boulgour à la à la fourchette. Servez-le en accompagnement ou comme base pour des salades à base de céréale comme dans la présente recette.

  • Sauce umami 2.0 

    PRODUIT: 1. 1/4 TASSES (300ML) DIFFICULTÉ: FACILE

    Cette plus que délicieuse sauce peut avantageusement être utilisée lors de la préparation d’un sauté afin de promouvoir les saveurs, sans être obligé d’utiliser de la sauce soya qui contient trop de sodium. Umami est l’un des cinq  goûts de base que l’on puisse percevoir. Facile à préparer, on a qu’à préparer d’avance le bouillon de son choix.

    A. Cuire la sauce.
    B. Assaisonner la sauce.
    C. Transférer dans un bocal et conserver.

    • 250 ml de bouillon de légumes 2.0
    • 1 c à c d’ail 🧄 , pelée et écrasée
    • 1 c à c de gingembre frais, râpé / ou haché
    • 2 c à s de mélasse de grenade
    • 1/2 c à c de purée de tomate sans sel / ou 1 c à s de sauce tomate onctueuse
    • 1  1/2 c à c de pâte de miso blanc, délayé dans 2 c à s d’eau filtrée bouillante
    • 1/2 c à c de pippali moulu
    • 2 c à c de jus de lime entière  passée au mélangeur / ou utiliser une portion déjà préparée et surgelée
    • 1 c à s de vinaigre de riz / ou vinaigre de vin aromatisé au cassis / ou autre fruit tel que vinaigre de cidre de pommes
    1. Chauffer à feu moyen le bouillon de légumes 2.0 dans une petite casserole. Y ajouter l’ail et le gingembre, laisser mijoter pendant 3 minutes environ. Puis ajouter la mélasse de grenades, la purée de tomate, le pippali. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute.
    2. Retirer dur feu, ajouter le mélange de miso avec l’eau, mélanger. Ajouter le jus de lime et le vinaigre. Goûter, rectifier l’assaisonnement si désiré. Laisser refroidir.
    3. Transférer dans une bouteille ou un bocal, ou encore mieux transférer dans un plateau à glaçons afin de le congeler pour utilisation ultérieure.

  • Bouillon de légumes 2.0

    PRODUIT: 6 À 8 TASSES (1,5 À 2 L) DIFFICULTÉ: FACILE

    Ce bouillon tout usage sans sel, peut être utilisé pour toute recette qui demande tout genre de bouillon de légumes. Il dégage des arômes irrésistibles dans la maison et assemble une grande quantité de nutriments.

    • 1 gros oignon rouge, haché grossièrement
    • 2 grosses carottes, coupés en tronçons de 2,5 cm
    • 2 grosses branches céleri coupées grossièrement / ou légumes-feuilles hachées
    • 1 gros poivron jaune ou rouge, coeur et graines retirés, puis coupé en tronçons de 2,5 cm
    • 2 tomates Roma / ou 8 tomates cerises
    • 2 champignons shitake séchés
    • 2 feuilles de laurier / ou 30 feuilles de limes
    • 5 cm de kombu (légume de mer séché) (optionnel)
    • 1/2 tasses (30 g) de cilantro (feuilles de coriandre fraiches) / ou persil haché
    • 1/2 c à c de pippali moulu / ou poivre noir / ou poivre Sichuan
    • 2. 1/2 c à s de pâte de miso blanc
    1. Dans une grande casserole ou récipient intérieur d’un multicuiseur, y insérer l’oignon, les carottes, le céleri ou les légumes-feuilles, ainsi que le poivron. Ajouter les tomates, les champignons séchés, les feuilles de laurier ainsi que le kombu (si utilisé), le cilantro, et le pippali. Ajouter 2,8 L d’eau filtrée puis porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à feu bas pendant 1  1/2 heures (ou utiliser la fonction SLOW COOK  du multicuiseur pour la durée de 2 à 4 heures ou davantage ). Retirer du feu puis retirer les feuilles de laurier et le kombu si utilisé. Laisser refroidir.
    2. Transférer le bouillon dans un gros blender puissant (Vitamix) puis mixer pour obtenir un liquide lisse. (Si désiré, utiliser une passoire à maille fine en métal et un grand pot puis presser les légumes contre la passoire afin d’y extraire son jus, il est possible de réduire en purée les légumes cuits, les tamiser et s’en départir.)
    3. À l’aide d’une louche, verser 1/3 tasse (80 ml) de bouillon dans un petit bol ou une tasse. Y ajouter la pâte de miso blanc, bien mélanger et verser le mélange dans le bouillon.
    4. Une fois refroidi à la température ambiante, transférer le bouillon dans des contenant en verre résistant à la congélation. Garder au réfrigérateur pendant 5 jours ou 3 mois au congélateur. 


    AJOUT D’HERBES MÉDICINALES TRADITIONNELLE CHINOISE – MTC

    On peut, en s’inspirant de la cuisine traditionnelle chinoise, ajouter à 30 minutes avant la fin de cuisson dans une grande coquille (il faut les enlever après la cuisson, après tout c’est un bouillon, pas une soupe), les ingrédients suivants:
    – 8 dattes jujubes entières
    – 4 à 5 bâtonnets d’astragale séchés
    – 1/2 tasse d’angélique séchée
    – 2 c à s de baies de goji (il faudra les enlever en même temps que le kombu avant passer le bouillon au blender).


  • Haricots verts avec tomates cerises à l’ail et aux noix

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

    Si vous avez sous la main de l’ail rôti et du sirop balsamique, cette recette de haricots verts frais peut être assembler en quelques minutes. Pour ajouter plus de substance à ce plat, ajouter 210 grammes de tempeh décongelés pendant 10 puis coupée en petits cubes et cuit à la vapeur douce à feu élevé pendant 10 minutes, ou avec des pois chiches, des haricots cannellini cuits déjà en attente fébrile dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.

    • 1/4 tasse (35 G) de noix de pistaches, sans les écailles et non salées
    • 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en demies / ou des petites tomates Roma
    • 1 tête d’ail rôti
    • 450 g de haricots verts ou violets frais, nettoyés / ou du chou rouge déchiré
    • 2 c à s de feuilles de basilic frais
    • 2 c à s de sirop balsamique 
    • Pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu
    • 2 c à s d’épine vinette / ou lyciet / ou arilles de grenade (optionnel)
    1. Dans une petite casserole ou un autocuiseur, rôtir sans huile à feu moyen les noix tout en les retournant jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, soit environ 4 minutes. Y ajouter les tomates, puis cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent de sublimes arômes, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute ou moins mais pas davantage. Retirer du feu et mettre de côté.
    2. Cuire les haricots verts à la vapeur douce à l’aide d’un panier en silicone ou en métal ou en bambou inséré dans une casserole avec 3 à 5 cm d’eau filtrée, pendant 3 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, tout en tenant compte de la fraîcheur des haricots.
    3. Transférer les haricots cuits dans un grand bol de service. Y ajouter le mélange réservé de noix et de tomates, les feuilles de basilic. Ajouter le sirop balsamique et le pippali au goût ainsi que l’épine vinette (si utilisé). Bien mélanger et servir chaud.

  • Sirop de dattes 2.0

    PRODUIT: ENVIRON 1. 1/2 TASSES (170 ML) DIFFICULTÉ: FACILE

    Par chance, le sucre de datte s’avère un bon choix pour la santé.  Il est facile de faire soi-même son propre sirop et le congeler pour en avoir sous la main en tout temps. J’utilise des dattes fraîches de qualité provenant de l’Iran «Mazafati».

    A. Ramollir les dattes dans l’eau bouillante.
    B. Mélanger avec les ingrédients liquides.
    C. Préserver et transférer au réfrigérateur.

    • 1 tasse (80 g) de dattes de qualité dénoyautées
    • 1 1/4 tasses (300 ml) d’eau filtrée bouillante
    • 1 c à c de petite lime pelée, réduite en jus (voir note un peu plus bas) / ou 1 c à c de jus de lime frais
    1. Combiner les dattes avec l’eau bouillante et mettre de côté pendant environ 1 heure (ou moins selon s’il s’agit de dattes très fraîches).
    2. Transférer les dattes avec le liquide dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance  et procéder à haute vitesse. Ajouter le jus de lime puis continuer à mélanger afin d’obtenir un sirop onctueux, sans grumeaux. Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau, 1 c à soupe à la fois.
    3. Transférer dans un bocal hermétique. Se conserve pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou pour 3 mois au congélateur.

    JUS DE LIMES ENTIÈRES

    Au lieu d’utiliser seulement le jus, pourquoi ne pas utiliser tous les éléments intrinsèques du fruit, les fibres et les valeurs nutritionnelles qui en font partie.

    Pour sauver du temps de préparation d’une recette, utiliser  une lime réduite en jus. Peler 5 à 8 limes puis les passer au mélangeur. La quantité de limes varie en fonction de leur format. À l’instar des Mexicains, je préfère les petites limes. Ensuite, verser le jus dans les compartiments d’un récipient à glaçons et déposer au congélateur. Il ne reste plus qu’à utiliser la quantité désirée, soit 1 à 2 cuillères à café de jus.