Cuisine anti-âge

Un site utilisant plantes pour la longévité

recent posts

about

Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Collations, trempettes et tartinades

  • Peau de tofu avec sauce umami inspiration Sichuan

    PRODUIT: 4 PORTIONS– DIFFICULTÉ: FACILE POUR LA PEAU DE TOFU ET LE CHOU POUR LA SAUCE PEAU DE TOFU ET LE CHOU SAUCE Dans un petit bocal, y ajouter la sauce umami, l’huile de sésame, le bouillon, le miso, l’ail, le piment et le pippali ainsi que le vinaigre. Mélanger doucement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré. SERVIR…

  • Pâté aux champignons

    PRODUIT: 6 À 8 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE PRÉPARER SOI-MÊME SA FARINE DE BLÉ Il est super facile (et très économique) que de préparer soi-même sa propre farine de blé à la maison. Il s’agit seulement d’incorporer des flocons entiers d’avoine, puis de les moudre jusqu’à ce que les flocons soient réduits en une fine poudre. Il ne s’agira…

  • Pommes de terre douces farcies

    PRODUIT: 6 PORTIONS– DIFFICULTÉ: MODÉRÉE

  • Trempette acidulée aux épinards et au tahini

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

  • Rondelles de pommes de terre douces avec sauce-relish mangue-avocat

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

  • Tartinade de haricots pinto

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE LES CHIPS LES PLUS SAINS Pourquoi ne pas préparer ses propres chips? Il s’agit tout simplement de congeler des tortillas à blé entier, les découper en forme de chips, puis les griller au four. Meilleurs que les chips cuits dans l’huile.

  • Champignons farcis aux artichauts

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉE

  • Bouchées de pommes de terre douces violettes

    POUR: 3 PORTIONS/PERSONNE – DIFFICULTÉ: FACILE SAUCE RANCH SAUCE À LA MANGUE Dans un mixer ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients puis procéder jusqu’à ce que la sauce devienne lisse. Transférer dans un bol et mettre de côté. MON EN-CAS FAVORI SUR LE VOL D’AVION J’avais l’habitude jadis de commander des pommes de terre sucrées réchauffées au…

  • Houmous aux poivrons jaunes rôtis

    Un véritable délice que de savourer ce plus que délicieux houmous avec des légumes frais, tels que des carottes, des lamelles de poivrons jaunes et éclats de concombres libanais, des pointes d’asperges cuites au four, des radis de saison, des endives, du chou-fleur, et bien d’autres. LES AVANTAGES DES PROTÉINES DES PLANTES Remplacer environ 5 pour…

  • Petits pois brocoli-guacamole

    LA MÉLAMINE EST-ELLE DANGEREUSE? La mélamine, utilisée afin de fabriquer des articles de cuisine en plastique, n’est pas recommandable tant pour les verres que pour les ustensiles. S’exposer aux composants chimiques est significativement associée à la détérioration rénale chez les patients, et ce à un stade précoce de la maladie du rein. Ainsi donc, à…