Des suggestions recueillies sur le site NutritionFacts.org , via e=mail, et d’autres médias sociaux aident à créer de nouvelles et meilleures recettes tout en fournissant de l’information que vous recherchez. Voici quelques questions, demandées et répondues sur ce site du Dr Michael Greger.
LE PIPPALI C’EST QUOI AU JUSTE?
Composé sénolytique naturel, pipérlongumine est trouvé concentré dans une épice vendu communément dans des magasins indiens sous le nom de pippali (Piper longum), également connu en Chine sous le nom de 蓽撥(bì bō) et poivre long en Europe. Il fait partie des ingrédients à usage quotidien pour les régimes à base de plantes comprenant également l’amla (groseille de l’Inde), le cumin noir, le gingembre et le curcuma. Voir: see.nf/pippali
L’ALUMINIUM EST-IL SÉCURITAIRE POUR LA SANTÉ?
Les consommateurs qui utilisent des casseroles en aluminium ont jusqu’à deux fois le niveau d’aluminium dans leur sang, et ceux qui ont les plus haut niveaux tendent à souffrir significativement plus de dommage à leur ADN. Utiliser occasionnellement des chaudrons en aluminium, des ustensiles, ainsi que des bouteilles, peut ne pas être problématique en soi, mais les utiliser régulièrement sur une base quotidienne n’est pas l’idéal, plus particulièrement lorsque l’on cuit des aliments acides, comme de la sauce tomates. Et le papier en aluminium? Il existe une fuite pour les aliments, mais c’est plus problématique pour les jeunes enfants ou ceux qui souffrent d’une fonction rénale réduite.
LE BPA C’EST QUOI AU JUSTE?
Bien que pouvant avoir des effets hormonaux, bisphénol A (BPA), un œstrogène synthétique, un des produits chimiques le plus largement utilisés dans le monde. L’exposition au BPA est corrélé avec une augmentation du poids, et avec un déclin de la fonction sexuelle chez l’homme – diminution du désir, augmentation de la difficulté a avoir une érection, diminution de la force de l’éjaculation, en général un bas niveau de satisfaction dans sa vie sexuelle.
EN QUOI CONSISTE LES SUBSTITUTS DE SEL À BASE DE POTASSIUM?
Passer au chlorure de potassium (un sel minéral naturel) en échange du sel régulier peut non seulement permettre de réduire la pression artérielle mais prévenir l’hypertension en premier lieu. Quand bien même passer à une demie quantité de sel de potassium apparaît effectivement faire paraître les gens plus jeune d’une décade lorsqu’il s’agit du risque de mort. (Alerte: Les personnes âgées doivent demander à leurs médecins de passer des tests du fonctionnement des reins avant de commencer à consommer des substituts de sel).
LES CASSEROLES ANTI-ADHÉSIVES (TÉFLON) SONT-ELLES SÉCURITAIRES?
Les casseroles anti-adhésives semble être un grand choix depuis, que les aliments ne collent pas, mais sont-elles sécuritaires? Les ustensiles de cuisine enduites de Téflon émettent une variété de gaz et de produits chimiques, qui s’avèrent toxiques de moyen à sévère, sans oublier que le revêtement peut se dégrader au fil du temps, certaines en Téflon peuvent s’écailler et aboutir à l’intérieur des aliments. Il faut à tout prix les oublier à jamais.
Y-A-T-IL DE L’ARSENIC DANS MON RIZ?
L’arsenic est un élément naturel qui peut survenir dans cultures gorgées d’eau, telle que le riz. Afin de minimiser son exposition, cuire l’eau avec une grande quantité supplémentaire d’eau qui sera évacuée après la cuisson du riz, un peu comme on le fait en suivant les pâtes.
SANS CUISSON, RÔTI OU GRILLÉ?
Les noix crues et beurres de noix sont de préférence rôtis ou grillés en raison de leur produits finaux de glycation avancée (advanced glycation end products -AGE), les soit disant glycotoxines, lesquels sont connus pour contribuer à l’accroissement du stress oxydatif et de l’Inflammation.
QU’EN EST-IL AU JUSTE AU SUJET DES SUCRES NATURELS ET ARTIFICIELS?
Lorsque les gens sont randomisés pour boire des boissons sucrées avec de l’aspartame, fruit de moine (édulcorant: fruits de Luo Han Guo [fruit de moine en chinois 罗汉果 luo2 han4 guo3]) ou stevia pour remplacer 16 cuillerées à café de sucre (le montant ajouté dans une bouteille de Coke de 20 onces – 568 ml) ont tous été mauvais pour eux en ce qui concerne l’apport calorique, taux de sucre dans le sang, ou pics d’insuline tout au long de la journée. Des résultats similaires furent trouvés pour l’édulcorant Splenda (sucralose). Comment est-ce possible? Le mystère fut résolu dans la vidéo see.nf/sweeteners
COMBIEN TROP DE NOIX SONT DE TROP?
Il est impératif de ne pas manger régulièrement une tasse de noix par jour en raison des oxalates – pour la même raison que l’on devrait éviter de consommer plusieurs tasses d’épinards, des feuilles de betterave, bettes à carde, quelques caramboles, plusieurs tasses de rhubarbes, ou encore une cuillerée entière de poudre de champignons chaga. Voir: see.nf/oxalatefood pour d’autres doses risquées, incluant un seizième de verre de thé glacé par jour ou d’amandes, ou une combinaison de cinq poignées d’amandes, et six cuillerées à soupe de graines de chia par jour.
FAUT-IL QUE LES ALIMENTS SOIENT TOUJOURS BIO?
En fin de compte, si vous vous inquiétez des effets néfastes des pesticides et des composés de type pesticide sur la santé, vous souhaiterez peut-être réduire votre consommation de produits d’origine animale. Mais lorsqu’il s’agit de fruits et légumes, les avantages de la consommation de produits cultivés de manière conventionnelle sont susceptibles de l’emporter sur les risques possibles liés à l’exposition aux pesticides. Les inquiétudes concernant les risques liés aux pesticides ne doivent donc pas nous décourager de nous gaver d’autant de fruits et de légumes que possible. Cela nous apporterait un énorme bénéfice pour la santé, alors que l’on estime que les dommages potentiels à vie causés par les pesticides sur ces mêmes fruits et légumes ne réduisent en moyenne que de quelques minutes la vie d’une personne, ce qui n’est rien comparé aux avantages nutritionnels de manger plus de fruits et légumes. Voir: see.nf/pesticides.
Cuisine anti-âge 