La cuisson des légumes est assez stéréotypée. Il s’agit d’un processus simple qui permet de transformer en un aliment à la fois étonnant – et en toute santé.
CUISSON DES LÉGUMES À L’AIDE D’UN MULTICUISEUR POUR DES LÉGUMES
Si vous possédez un multicuiseur de 5,5 à 7,5 L, tel qu’un Instant Pot ou une autre marque telle que Midea, vous pouvez cuire 500 g de légumes à la fois. Généralement, 1 tasse (200 g) de légumes secs produit environ 3 tasses (600 g) de légumes cuits.
La durée de cuisson peut varier, selon le type, la qualité, l’âge des légumes, ainsi que leur altitude dans votre cuisine et la panoplie d’appareils électroménagers.
Rincer les légumes avec du jus de lime, puis enlever les petits débris et petites pierres. Ajouter les légumes dans l’autocuiseur avec la quantité d’eau spécifique indiquée dans le tableau suivant.
Fermer et verrouiller le couvercle à pression. Régler la valve du couvercle à Sealing. Sélectionner la fonction Pressure Cook avec Haute Pression. Cuire à haute pression en fonction de la durée requise. Laisser s’échapper la pression naturellement d’elle même, pour au moins de 20 minutes.
Retirer le couvercle. Les légumes doivent être tendres. Les passer au tamis sous l’eau filtré avant de les utiliser.
Les légumes cuits peuvent être conservés dans un contenant étanche à l’air libre au réfrigérateur pour une durée de 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois ou davantage.
DURÉE DE CUISSON À HAUTE PRESSION À L’AIDE D’UN MIULTICUISEUR OU UN AUTOCUISEUR POUR DES LÉGUMES NON PRÉALABLEMENT TREMPÉS
| LÉGUME | QUANTITÉ | EAU | DURÉE |
| Haricots noirs | 1 t (200 g) | 3 t (700 ml) | 25 minutes |
| Cannelloni (blanc) | 1 t (180 g) | 4 t (1 l) | 40 minutes |
| Pois chiches | 1 t (200 g) | 4 t (1 l) | 45 minutes |
| Haricots blancs Great Northern | 1 t (180 g) | 3 t (700 ml) | 35 minutes |
| Haricots rouges | 1 t (185 g) | 3 t (700 ml) | 30 minutes |
| Lentilles (brunes) | 1 t (200 g) | 2 t (475 ml) | 8 minutes |
| Lentilles noires ou vertes | 1 t (200 g) | 2 t (475 ml) | 8 minutes |
| Haricots pinto | 1 t (200 g) | 3 t (700 ml) | 25 minutes |
NOTE
Pour 1 tasse (200 g) des lentilles rouges, il faut ajouter 1. 1/4 tasses (415 ml) d’eau pour une durée de 5 minutes seulement.
CUISSON À L’AIDE D’UNE CUISINIÈRE AVEC PLAQUE EN CÉRAMIQUE
Lorsque
DURÉE DE CUISSON À L’AIDE D’UNE CUISINIÈRE AVEC PLAQUE EN CÉRAMIQUE POUR DES LÉGUMES TREMPÉS
| LÉGUME | QUANTITÉ | EAU | DURÉE |
| Haricots noirs | 1 t (200 g) | 4 t (1L) | 50 à 60 minutes |
| Cannelloni (blanc) | 1 t (180 g) | 4 t (1 l) | 60 minutes |
| Pois chiches | 1 t (200 g) | 4 t (1 l) | 60 à 70 minutes |
| Haricots blancs Great Northern | 1 t (180 g) | 3,5 t (875 ml) | 50 minutes |
| Haricots rouges | 1 t (185 g) | 3,5 t (875 ml) | 50 à 60 minutes |
| Lentilles (brunes) | 1 t (200 g) | 3 t (700 ml) | 25 à 30 minutes |
| Lentilles noires ou vertes | 1 t (200 g) | 3 t (700 ml) | 30 minutes |
| Haricots pinto | 1 t (200 g) | 3,5 t (875 ml) | 50 minutes |
NOTE
Pour 1 tasse (200 g) des lentilles rouges, il faut ajouter 3 tasses (700 ml) d’eau pour une durée de 10 à 15 minutes seulement.
Cuisine anti-âge 
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